在地产七人组结账离开后，刘星才决定收摊关店。

    

    虽然，继续营业后面可能还会有生意， 但是，刘星决定还是在晚上九点钟之前收摊关门.一方面是早上还要营业起的比较早，另外，就是田所和北条还是学生妹，晚上休息太晚了，对身体不好。

    

    生意再重要，也不如身体重要."老板， 我们先走了!”田所惠不舍的离开。

    

    “高汤放在冰箱里面，网上不要乱动、打开啊!频繁打开的话，会影响口感的。

    

    “北条美代子说道。

    

    “恩恩，知道了，我又不是笨蛋!” 刘星说道.

    

    “你这样厨艺的，在我眼里，跟笨蛋没什么两样。

    

    “北条美代子不屑的说道。”嗨-.路上小心一点!”刘星说道。

    

    “有我护送，怕什么，我会把田所安全送到宿舍!“北条美代子说道.“那....其实不用田所惠说道。

    

    “没关系!”北条美代子霸道的说道，“我对于护送你这样可爱的女孩子很感兴趣。

    

    刘星想要呐喊，反对百合行为!北条虽然不至于分不清性别，但是由于长期的习惯，总是学习模仿男生的样子，短期内也是扭转不过来她这种习惯

    

    第123章 史蒂芬.周，本（狗）群主今天就是要剧透你一脸

    

    关]收摊之后。

    

    刘星独自一个人清点了账目，颇有点成就感，营业额首次如破20万日元。

    

    虽然，在远月美食街依然是底层中的层，垫底中的垫底。

    

    但是，比刚刚过来经营，已经有巨大的进步了。

    

    - -开始几天，生意甚至仅有几万日元的收入，即使没有房租成本最开始几天的收入，也是不可能维持一家料理店， 正常的经营的。

    

    毕竟，刘星本人还是要恰饭的. 目前的一天20万日元营收，食材为主的成本大约是6万8元， 毛利率达70%! 这个毛利率不仅仅能维持生意而且，还能不断的积累净利润!看上去这个毛利率是比较高的，但实际上--- ..餐营业不存在毛利率低的!贵州茅台酒厂的毛利作为分界线，工业化生产的茅台酒，也是可以做到93%以上的毛利率。

    

    茅台的生产工艺水，堪比普通的高级厨师。

    

    P所r以， 高级厨师的料理，如果毛利率不能超过茅台的毛利，这是说明实力不行。

    

    真正靠厨艺高级餐厅的主厨，一般是可以达到95%以上的毛利率。

    

    也就是500块钱食材成本的料理，可以卖出1万日元以上的价格。

    

    获得WGO认证的星级餐厅，食材价格和料理价格之间的差距，更是百倍起步!可以说，高端餐厅卖的主要是厨艺，并不是食材的搬运工。

    

    只赚50%毛利率，500块钱食材加工后仅值1000块钱，那跟食材搬运工，食品工厂的流水线，又有什么区别?高级、星级厨师，基本上不是食材搬运工，食材也仅仅是展现其个人手艺的工具。

    

    卖的是个人手艺的钱，而不是食材加价出售那么简单.当然了，那种能把食材料理后卖几十倍百倍的大佬，刘星似乎一一个也不认识(幸平诚一 郎有那个实力，却是卖廉价的平民料理)。

    

    幸亏，我认识群里面的大佬。” 刘星不由感叹说道。

    

    刘星睡前梳洗一番后， 躺进了温暖柔软的床上，葛优躺的姿势，闭目养，脑海中瞬间切换到聊天群的界面，窥!“诸天厨师聊天群”里面的大佬们的动静。

    

    平时为了防止聊天信息刷屏干扰，所以，刘星都是暂时屏蔽聊天群的信息的。

    

    只有，主动
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