水平- -流的厨师，1需要搞好后厨卫生，能洗菜、切菜，将食材加工成半成品供客人取用。

    

    这样，招待能力会迅速的扩大。

    

    火锅店其实是拥有其他精品餐厅难以比拟的优势，就是能快速扩张开分店的优势。

    

    全世界的顶级餐厅，都很难走快速开分店的模式。

    

    因为，精品餐厅的成功是靠着主厨的水平，但是，优秀的厨师是非常少的。

    

    即使是有，人家为什么一定跟着你敢，给你当分店主厨?而不是以自己作为品牌，开自己的店?绝大部分的口碑不错的顶级餐厅和连锁饭店，角溃往往是从野心大，开分店开始!因为，开分店大部分都是因为管理问题和各店水平不一的问题， 而砸了口碑!而快餐、火锅能做到不断开分店而不甬溃，主要是因为，快餐-般都是标准化管理，分店和总店的差别不是很大且快餐也不太讲究厨艺，自然是能不断扩张。

    

    火锅店则是容易一-家变两家，两家变四家，之后，逐渐到几十家、几百家上干家的速度扩张规模。

    

    这种可怕的规模扩张，本质上就是因为，火锅店的分店，不太依赖掌握优秀的厨师和厨艺。

    

    刘星自问自己的火锅底料不豳色海底捞、小肥羊之类的，但是. 问题在钱和管理，小肥羊、海底捞的成功，是因为他们老板厨艺高吗?不!而是因为，这些连锁火锅店的老板有钱，会融资会资本运作。

    

    所以，这个世界就是这样，顶级厨师是靠着自己一个人的手艺吃饭。

    

    不可复制的手艺，使得他们可以自由的研究厨艺，在哪里工作，为谁工作是看心情。

    

    而普通的厨师，那么点厨艺也不是不可替代，P所i以， 为了恰板，普通的厨师是需要向资本摇尾乞怜的。

    

    这种上了台面的厨师，要多少有多少，所以，重要性不如资本!比如，远月的大佬堂岛银，不仅仅是远月度假村的行政总厨，而且，还是远月集团的拥有股份较多的股东和董事之- -. 虽然，不如难切在远月集团的股权多， 但也是仅次于难切家的远月集团二号话事人。

    

    之所以，堂岛银会被远月这样的礼遇和拉拢更多是因为，他不是一般的厨师，而是拥有不可复制的厨艺和才华的世界级厨师。

    

    恩，恩!“小林龙胆眼睛一-亮说道， “几乎不豳色我到中国重庆吃到那种麻辣火锅!“廊辣香锅火锅本来就是发源于重庆。” 刘星说道， “先是重庆在清朝中叶广泛的种植辣椒。

    

    才出现火锅中使用辣椒。

    

    进而发展处了麻辣火锅，之后，又是使用更多香料，发展出了麻辣香锅。

    

    随着重庆火锅风靡全国， 火锅底料也是到处都可以买到。

    

    之后，开始陆续有厨师尝试以火锅底料炒菜，近些年确辣香锅快是发展成了香锅菜系了!“没错的!重庆那边到处都是出售和加工辣椒的馆子，当地人喜欢吃辣，也喜欢把新鲜的辣椒，拿去让当地的厨师做出不同风味的辣酱，或是火锅底料之类的。

    

    “小林龙胆流着口水说道， "那里的各种辣味的料理， 几乎是一家一个味，一个餐馆一 个味。

    

    对于吃辣的人来说，重庆小街小巷里面餐馆， 像是人间天堂一 般。

    

    对了. .现在远月的那个擅长廂辣的小帅哥， 就是听了我的话，去了四川之后，掌握了廂辣绝技，高中一年级，就成了十杰呢!“久我照纪的从四川学到的廂辣?”刘星不由一阵惊讶。

    

    “不然呢?日本这边，廂婆豆腐一 直很流行，但大部分 厨师做个麻婆豆腐都不太正宗，在日本如何能学到真正的中华料理绝技?“小林龙胆感慨说道， “不过， 久我照纪那家伙，运气也是太好了. ..仅仅是暑期打工，就能碰到高人， 学到了一手绝活，而不像很多人，在厨房帮厨很久，也就是打杂练基本功，很少有机会获得名师传授高级食谱。

    
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