师合作吧!“那个，不是担心客人食量，而是对肉的品质进行了升级。

    

    -开始， 是超市里面打折的冷冻肉， 更便宜一些。

    

    不1, 在权威美食家的建议之下，改用当天屠宰的新鲜肉，品质更高，但成本也提升了。”刘星表示说道。”是这样吗?也没觉得以前的肉差啊?”新妻英二表示道.刘星说道:“因为， 廂辣香锅火锅重口味，可以掩盖食材的美味程度不足。

    

    但是.. ...对于真正的高级美食家而言还是有巨大的差别的。

    

    那种廉价的速冻肉，健康和营养角度来看，其实跟当天现屠宰的肉差别不大，也符合食品安全的标准。

    

    只不过，按照食材美味的角度来看， 会降低10%左右的口感!普通食客可能不如美食家那么专业，但.还是能感觉到更好吃的。

    

    是哒，是哒!这里可是远月美食街!“新妻英_连连点头说道， “味道差一 点点也会被那些厉害的美食家品出来的。

    

    “所以， 你懂的!“ 刘星表示说道。

    

    日本超市和菜市场的新鲜肉类是非常贵的，-斤 重的新鲜猪肉， 不低于800日元售价。

    

    牛羊肉价格是猪肉一-倍以上。

    

    冷冻的肉类，则便宜的多，甚至两三百8元也能买到冷冻时间很长的冻库肉。

    

    - -方面是因为长期冷冻肉会让破坏美味口感另外就是冷冻肉大部分都是海外进口的。

    

    国际市场上的肉类价格，是远低于日本市场的肉类价格。

    

    平时冷冻肉的商家，盈利并不是很多。

    

    频繁的廉价出害，主要是回笼资金，维持资金运转。

    

    可以说，做冻库肉的，其实很多时候是 当期货在炒。

    

    平常进货和出货，能维持运营成本，不亏钱小赚即可。

    

    遇肉类供应奇缺，冻库肉也会暴涨几倍以上的害价，一年赚的利润， 可以顶的上正常五年至十年的生意，这才是冻库肉类的暴利时刻。

    

    换做是没什么追求的话，刘星可能直接买那种冻库里面长期速冻的肉。

    

    那种美味口感彼破坏的差不多的肉，只能满足最低层次的客人，想要让真正有钱的老饕，长期买单的话，还是需要用更高级的食材，避免砸了店铺的招牌。

    

    “你的面!”火锅端上不久后，刘星折返竹升面端上，“大地鱼、 猪肉、鸭肉、干虾等等为原料制作的高汤，再0上， 地道的竹升面皮做成的云吞。

    

    竹升面是我做的， 高汤是北条熬制的。

    

    “恩恩!越说越想吃!”新妻英二说道，“ 上次的食戟，刘桑击败美少女北条，化敌为友， 队友增加一名，果然符合漫画中的主角定律!王道漫画，打败的敌人，大概率是会洗白成为队友的!现在，北条的高汤也成了刘桑料理的汤底!不知道， 这道面会多好吃呢?”吸了一口之后，新妻英眼一亮，说道:“好吃! 新鲜的竹升面，果然是比油炸锅的更加筋道、弹牙，这样的就算没有任何汤汁，仅加了点盐，也是能吃的!“如果新妻老师想吃的清淡的，下次只用猪油、 盐。”刘星想了 想说道，“中国有种面0叫阳春面， 最简单的阳春i. 就是一锅水，一把面， 捞起后，舀一勺猪油，加点盐，就可以吃了。

    

    阳春面， 主要是吃面。

    

    P所i以， 面一定要好吃汤甚至可以非常简单，只要不影响到面的口感即可.“只加猪油和盐，真的能好吃?”新妻英不由好奇，”美食美食不都是非常 复杂的料理吗?“既有繁，也有简。”刘星 淡然说道.刘星大伯的笔记里面的，竹升面的口感是- -流的。

    

    让人真正享受到上乘的面的质地口味。

    

    以至于，就算是白开水煮开，加点盐和猪油，都能觉得面好吃的程度。

    
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