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    大地鱼、虾皮、鸡等等材料，进行几个小时的熬煮。

    

    复合鲜味的高汤，能够提供非同一般的美味。

    

    但正如其他的高汤一样，正常情况下，高汤制作是需要熬制很长时间。

    

    一般起码是三四个小时，才能做出一锅更美味的汤汁。

    

    正如北条所言，时间太短了，并未能够真正达到食谱上的严格要求。

    

    “以后，高汤晚上做，放在冰箱里面！第二天用！不仅仅是一种高汤，为了生意着想应该熬制不同类型的高汤，这样可以根据客人的口味需要，提供不同的口味。”北条美代子说道，“这样效果虽然不一定有现做的鲜。

    

    但是，肯定比熬煮的时间不够要好！”

    

    新鲜的高汤其实很多时候，是不加盐熬制的。

    

    盐是一种调味品，高汤也是一种调味品。

    

    当然了，为了省功夫，或是为了方便存放更久，是可以在高汤中加盐的。

    

    但是通常一开始熬煮，不加盐是更好的。

    

    盐，可以全不加，纯粹的高汤提供鲜美。

    

    或是，后期再加盐，之后，以高汤作为汤底时，不需要再加盐。

    

    “可是冰箱太小了点。”田所惠说道。

    

    “恩……确实是这样！”刘星看了看冰箱，品牌是国内的海尔，四开门冰箱，318L容积。

    

    使用了十年，运行还是比较稳定良好，“对了，作为厨师，对冰箱品牌有没有特别专业的要求？”

    

    

    

    

    

    第85章 早晨第一个客人

    

    “这个倒是没有呢！”北条美代子说道，“冰箱而言，保鲜、制冷等等功能，都是很久以前的技术了，不需要太先进，只需要质量稳定，不要轻易的坏掉了，毕竟，冰箱坏掉的话，不止会让大量的食材报废，而且……还会影响生意的正常经营。

    

    当然，速冻制冷速度要快，这样需要速冻的食材，保存效果更好一些。

    

    你这冰箱是海尔的，质量应该比较可靠。

    

    北条楼而是从二十年前，就专门跟海尔品牌合作，定制了大量的冰箱、冰柜和冷冻库。”

    

    “你家也用海尔的？”刘星说道。

    

    “当然！”北条美代子说道，“北条楼可不是跟那些挂羊头卖狗肉的伪中华料理全不同，各种料理的手法，我们都是追求地道的中国料理传统手艺。

    

    除此之外，很多食材、厨具，很多都是直接从中国进口。

    
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