p; 

    所以，想要垄断这种特权的厨师家族，开始逐渐的加强对于少数人知道的厨艺和食谱秘方进行保密。

    

    这个世界普通人想要学普通的厨艺很简单，但想要成为高级、星级（特级）厨师却是非常困难。

    

    就算是交学费就能学厨艺的中国新东方，也只会传授初级和中级的厨艺。

    

    想要获取高级食谱甚至特级食谱，门槛远远比想象中要高的多。

    

    这就跟武侠世界中，武林门派和武林世家，对于传承的武功绝学保密一般。

    

    普通江湖人士，学来学去都是江湖把式。

    

    但功绝艺，一部分是大门大派、世家豪强垄断，极少数可能因缘巧合，才能获得一些绝技的传承。

    

    一个半小时之后。

    

    面团逐渐被压出了柔软筋道和弹性之后。

    

    众人一起动手，再用擀面杖，擀出一层一层的薄面皮，面皮之间洒上面粉，防止黏住。

    

    当然了，用擀面杖去摊面皮，是传统的做法。

    

    现代大部分面馆的竹升面，到了这个步骤，已经是换成压面机压面皮，但那是木有灵魂的！

    

    切面也是一样的！

    

    传统工艺是用刀切的，但是考验刀工。

    

    而随着面条机发明之后，不少竹升面馆子，也将切面的步骤交给面条机。

    

    切出来粗细均匀，但同样也是木有灵魂，同时面条机切出来能比刀工普通的厨师好。

    

    但却未必能达到高级厨师切出来的效果。

    

    “好了，就剩下最后一个步骤，切面！如果刀工不好，可以用面条机去切面。

    

    但是，刀工好，可以将这些叠了很多层的面，用刀来切！”刘星说道，“越细越好！不要断！”

    

    “刀工吗？刘桑，你看我的刀工，可以吗？”一色慧取出一块西红柿，切出一百多片薄片，之后，将西红柿薄片卷成一朵玫瑰花。

    

    之后，随手取了点青色的蔬菜叶子，作为点缀。

    

    等等？！

    

    我那么大的一颗西红柿，在眼面前不见了！

    

    几乎是扎眼功夫，就被切成了一朵花！

    

    不仔细看的话，红艳艳的西红柿玫瑰花，简直就跟真的一样！

    

    “恩！”刘星点了点头说道，“厉害！厉害！这样的刀工，在高级厨师里面，也算强的了吧！”

    
『加入书签，方便阅读』