“他在干什么？”

    

    “炒花椒！”

    

    “四川的麻辣风格料理，主要是以辣椒和花椒作为基础，之后，衍生出各类型的麻辣料理。

    

    既然他以辣椒作为原料，制作糍粑辣椒。

    

    自然是要用到花椒……已经开始炒花椒了，后面一定会磨粉。”

    

    “磨粉？”美女主持人不解。

    

    “通常四川麻辣料理的专业厨师，不会买市场上的花椒粉。

    

    而是自己采购选取新鲜的花椒粒，之后，炒干水分，再进行磨粉，只有现磨的花椒粉，才会有更麻的口感。”唐如涛点评，“虽然，刘星选手处理料理的过程，手法并不是太熟练专业的，但是，大致上顺序、时间和时间都是非常稳的，所以，一方面笨拙，一方面大局观很好。

    

    就如同是跟着师父之后，在复制料理一般的感觉。

    

    所以，我认为，刘星选手应该是学过料理的理论，尤其四川料理的理论知识丰富，但动手能力不强。

    

    这可能是国内一部分新厨师最大的短板吧，因为，动手制作料理需要耗费大量食材，成本比较昂贵，所以，中国的料理学校，一般是教学生理论知识和基本功，只有理论知识掌握的相当扎实，才会给少量实践机会。

    

    一直到毕业出师，参加工作之后，才会有大量实践机会，逐渐将厨师学校里面学到的理论融会贯通。

    

    中国厨师，一般是广撒网，让大量的学生掌握理论知识，后面谁能成才，则是要运气，并不会主动采取食戟淘汰机制。

    

    这跟远月的制度，是截然不同的。”

    

    “说到笨拙，另一位选手田所惠，似乎，也是差不多！”美女主持人说道。

    

    “田所惠选手……”

    

    现场不少人目光投向田所惠，以至于，田所惠一紧张，不由惨叫：“完蛋了，完蛋了，盐放多了！放了两遍盐……”

    

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    " alt='我老婆田所惠在煮汤'>

    

    “……”

    

    显然田所惠的基本功，其实比刘星好多了，但是，发挥是只能说是一团糟。

    

    “田所惠应该是在熬高汤，猪筒骨、猪大骨、老母鸡、老鸭、生姜、大葱，高汤盐多放了，其实有补救措施，就是多放水，冲淡咸味，但是相对而言，也会减少高汤的鲜美浓度。”长古川一龙看了一眼，摇头说道。

    

    “未必！”唐如涛指着田所惠的料理台，“猪里脊肉、鸡肉、干蘑菇、料酒，这些材料还未使用，应该可以用来制作高级清汤。”

    

    “高级清汤？”新妻英二好奇。

    

    “之前，田所惠的第一锅的高汤，材料选取是中华料理的高汤中常见的肉类品种。

    

    而之后，还有另一部分肉类，所以，我猜测她是想要制作更复杂也更美味的高级清汤。

    

    高级清
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