bsp; 围观者里有个戴金链子的拉丁裔青年突然用西班牙语喊了句什么，引得同伴们哄笑。艾莉卡翻译过来时声音都在发抖：“他说……这刀工让他想起阿兹特克祭司剥人皮的手法，但更优雅。”

    林宸没理这茬，第三条蹄筋已悬在刀尖。他忽然转向牛肉爹：“您老刚才说，牛蹄筋要‘活切’才够韧？”

    “废话！死牛蹄筋煮三小时都嚼不动！”

    林宸点点头，刀锋倏然加速——不是切，而是以每秒十二次的频率高频震颤，刀刃在筋体表面刮过时发出细微的“嗡”鸣。众人只见银光一闪，第三条蹄筋已落在案板上，断面竟渗出几缕琥珀色胶液，在阳光下拉出蛛丝般的细线。

    “活切完成。”他收刀入鞘，额角汗珠滚落砸在案板上，“因为震颤频率接近牛奔跑时蹄筋自然震动频率，能最大限度保留胶原蛋白活性。”

    牛肉爹怔了足足五秒，突然仰天大笑，笑声震得棚顶灰尘簌簌落下：“好！这手艺配得上半头牛！”他猛地掀开麻袋底布，底下赫然码着整整齐齐的牛脊髓、牛脑、牛胰脏，还有用冰块镇着的两颗暗红色牛心，“这些……他打算怎么处理？”

    林宸目光扫过那些器官，瞳孔微缩。他弯腰捧起一颗牛心，指尖抚过表面尚未凝固的暗红血丝，忽然问：“您知道牛心瓣膜的开合频率吗？”

    “啥？”

    “每分钟68次。”林宸将牛心凑近耳边，闭眼聆听片刻，“现在是67.3次……它还在跳。”他抬头时眼神灼灼，“我要做一道菜，叫‘心跳牛肉火锅’。”

    这话惹得人群哗然。艾莉卡却瞬间明白过来，她飞快调出手机备忘录，手指翻飞：“牛心瓣膜含高浓度肌红蛋白，加热到52℃时会释放出类似铁锈的金属香气，恰好中和辣椒油的燥烈……”

    “错。”林宸打断她，从工具包里抽出根银针，“我不煮它。”他捏住牛心主动脉残端，银针闪电般刺入心室，“我要用低温电流刺激心肌收缩，让它的跳动频率稳定在68次/分，然后——”他另一只手抄起剔骨刀，刀尖精准抵住心脏基底部，“趁它还在跳，现切薄片涮烫。”

    “疯了！”牛肉爹倒退半步，撞翻了身后装牛骨的塑料箱，“这玩意得用医用级电极！”

    “不用。”林宸晃了晃银针，“牛的自主神经系统有天然生物电反馈机制。”他拇指在针尾轻轻一弹，银针嗡鸣震颤，掌中牛心竟真的应声搏动了一下，暗红血珠顺着刀尖滴落，在水泥地上绽开一朵微型玫瑰。

    此时日头已西斜，余晖给整个摊位镀上金边。林宸转身舀起一勺刚熬好的牛骨清汤，汤色澄澈如茶，表面浮着细密金箔般的油星。他将汤倒入铜锅时，汤面竟因热胀冷缩微微扭曲，映出周围人惊愕的脸庞。

    “各位。”他拿起长柄铜勺搅动汤面，涟漪荡开时，汤中倒影突然清晰浮现——不是此刻的喧闹街市，而是雾气弥漫的岭南老宅，青砖墙上挂着褪色的“福”字，灶台边白发老者正用竹筷夹起一片薄如蝉翼的牛肉，在滚汤中轻轻一旋，肉片瞬间卷曲成玫瑰状。

    “这道菜的魂，不在刀工，不在火候。”林宸声音忽然变得很轻，却压过了所有嘈杂，“在岭南人守了三百年的规矩：牛肉下桌前，必须让客人亲眼看见它最后一跳。”

    他话音落下的瞬间，铜锅里的汤突然沸腾，气泡破裂声竟与牛心搏动频率完全同步——咚、咚、咚。

    艾莉卡的手机镜头里，汤面倒影中的老宅门楣上，一只铜铃正随风轻响。

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