温水锅里定型，再下油锅炸透，炸好全捞出来放盆里存着，临上桌再回锅挂汁焖一下。”

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    “炸了丸子的油还能把鱼给炸了，省不少油呢！”

    

    秦守业歪头冲他笑了笑。

    

    “三舅，你不仅能做菜，还懂得咋做流水席了，的头头是道的！”

    

    “你当我在大酒楼是白干的啊？想做好菜，就要先备好料。”

    

    “我刚到哪了？”

    

    “炸丸子的油炸鱼！”

    

    “对……这些都是大件、费功夫的，昨晚这些就拾掇素菜，还有那个大虾，虾线要挑出来洗干净。”

    

    “里脊切成片，醋溜木须要用的木耳、鸡蛋也都提前备好。”

    

    “里脊、虾仁都先过油滑到半熟捞出来，鸡蛋提前炒成块，后面炒的时候能省老大事了。”

    

    “三舅，以后要是不在钢厂干了，你自己找几个人去接酒席也能挣钱。”

    

    刘三旺白了他一眼。

    

    “我要是不在钢厂干了，我就自己开饭店去，饭店比接酒席挣钱。”

    

    “咱这不让开，我就带着你三舅妈去月港开！”

    

    他们从月港回来之后，刘三旺不止一次地动过这个念头。

    

    毕竟在厂里，一个月三四十，在月港他一天就能挣几万。

    

    即便是做个普通的大厨，没有什么奖金，教别人做菜的奖励，他一个月工资也能过万。

    

    实话，要不是放不下家里人，他早带着铁妹跑回月港了。

    

    “三舅，你想回月港啊？”

    

    刘三旺点了点头，又摇了摇头。

    

    “想，也不敢想……我要是真去了月港，一年能回来几趟？你姥爷姥姥年纪大了！我怕……”

    

    刘三旺没把话出来，秦守业知道他想啥。

    

    他怕见不着老人最后一面，也怕不能床前尽孝！

    

    “三舅，你也别着急，过几年不定有机会。”

    

    “啥机会？”

    

    “你去月港开酒楼的机会，到时候把姥爷姥姥接过去，大舅二舅也过去。”

    

    刘三旺眼睛一下子瞪了起来。

    

    “你啥呢？他们肯定不能答应！”

    

    “你姥爷那一关，你就过不去！”

    

    秦守业笑了笑。

    

    “车到山前必有路……明儿的流程你没完呢！”

    

    刘三旺寻思了一下，接着了起来。

    

    “八宝甜饭，要把果料和干果仁处理好，放到碗里，再放米和大米，一块闷着……这个可以先做好，等熟了就放蒸笼里保温，上桌的时候不至于太烫。”

    

    “那个红糖米饭用的糯米也能一锅焖出来。”

    

    “鸡汤也要炖上……”

    

    “十点半之前，把这些弄出来，然后把前面炖的肘子、整鸡、鱼、丸子，挨个回锅大火收汤汁、补味道，一锅锅焖入味，保持火温着别凉了。”

    

    “临近十一点，卤好的各样卤味改刀切片，拼出酱味拼盘。之前腌好的菜心，再拌上蒜末、香油。”

    

    “弄完凉菜就开始炒那些现吃的热菜，焦溜里脊、醋溜木须、清炒虾仁、韭菜炒蛋、香菇豆腐、溜冬瓜片，这些素菜炒不能提前炒，现炒才好吃，一锅接着一锅出，炒好就上桌。”

    

    “那些肘子，鸡，鱼，丸子也跟着上……”
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