拿捏好比例，这比例不对要么老了，要么太嫩夹不起来，所以会做的人少，血肠就不一样了，简单好做，所以乡亲们更喜欢吃血肠与其就是这血旺不好做罢了。

    这做血旺就的拿捏好盐水和猪血的比例，这可不是旁人能偷学会的，桃花大方的在院里做着猪血，一边搅拌盐水一边倒猪血真是两手都不得空，只能拿着瓜瓢慢慢加，搅拌均匀混合后就放在大木盆里静置一会儿就凝固了，果然没一会儿就看见婶子们围着血旺打转：

    “这小娘子年纪轻轻的当真有两下，看这血就冻上了，嘿！这戳也没戳散！就戳了个小坑，这软嫩适中，当真是做过大府厨娘的！”

    “余三媳妇可别戳了，这光溜溜平整整的被你戳的像个啥！”一老婆子看不下去说道。

    “婶子，我这不是稀罕嘛！”

    “好了，好了，咱赶紧来夹猪毛吧！这么多毛还不够咱夹的啊？”

    这话一出大家伙都咧着嘴笑！

    做完血旺又得烀猪头了，这猪就一个猪头可不比浑身的肉，一般在乡下烀猪头都是上主桌的，主桌说说也是两桌，这主桌一桌是主家体面的客人，一桌是自家人 ，因此也不能含糊了。

    冷水下锅焯水，得多放些白酒压腥，桃花这一举动让偷偷在院门口看的余老婆子直按胸口，但自己也不能去说啥，儿子事先就同她说过，这都是儿子专门去请的，要是自己多话把人家气走了，又得被人家撂挑子。

    余婆子顺了几口气索性不瞧了，瞧了心里更难受。

    这烀猪头和酱棒骨不一样，要多个手脚，先把香料和着葱姜花椒煸炒出香味，再放个桃花事先准备的卤料包加些酱油、糖、盐大火煮开后再小火慢炖，炖上三两个时辰在泡在桶里浸着入味，开席前在热一下！

    这几样忙活完已经辰时一刻了，这葱油鸡先腌着入味，大席前再蒸，这会子肉馅儿也剁好了，香碗也可以调好味上锅蒸了，毕竟这十五桌的香碗光靠这三层蒸笼，怕是要蒸个三、两次。

    小舅、钟氏、小蝶娘就转头帮着小蝶揉面了。

    桃花走在小蝶身后轻声拍了拍小蝶肩头问道：“待会儿上锅前要记着哦！”

    小蝶相视一笑，点了点头。

    原来这次的馒头两人准备做成小寿桃的样式，顶端再用刺梨花粉末兑上水用毛笔染色，虽说这次的馒头是用的苞米粉加白面不是那么白，但这个意头极好。

    只是揉成寿桃形状要比直接从把面团揉好了切成大小一致的剂子那自然要麻烦些。

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