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    高歌见江师傅略显尴尬的杵着，眨眨大眼睛，脑瓜一转便想到了，他们做鱼不去鳞，肯定是不知道要去鳞，也不会去鳞。

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    呵呵！做鱼小白啊！

    

    拿起菜刀，用刀背在鱼身上做了示范。江师傅小心翼翼地将颈部鱼鳞去掉了。

    

    “杀鱼前先放血，这样做出来的鱼肉更加洁白，无异味且不腥。”高歌道：“将刀尖刺入刚刚去掉鳞的部位，向下滑一点，血就出来了。”

    

    江师傅照做，还算顺利。

    

    “下一步是去除鱼身上的鳞。还是用刀背，逆着鳞生长的方向，从尾巴开始。要去除干净，一点儿不能留。”

    

    江师傅像是怕吓着鱼，动作轻柔，四五下也打不掉两片鳞，看的高歌直咧嘴。

    

    “江师傅，你按住了鱼哈，刀给我。”

    

    高歌握住刀，卡卡卡将鳞打掉。周围响起赞叹声。

    

    “那一面我来。”江师傅似乎领悟到了，将鱼翻面，学着高歌的手法打掉了鱼鳞。

    

    “接下来去鱼线。”

    

    “鱼线是什么？”众人你看我，我看你，同问。

    

    “鱼线在这里。”

    

    高歌让江师傅在鱼鳃下一指处和鱼尾部划上一刀，她用手轻轻拍打鱼背，能看到鱼骨处有个小白点，那就是鱼线，一边轻轻拍打一边慢慢抽，整条鱼线就出来了。

    

    众人像看变戏法一样伸着脖子瞪着眼，眼睛随着慢慢抽出的鱼线移动。

    

    “江师傅，另一条线你来。”高歌对目瞪口呆的江师傅说。

    

    她觉得这位江师傅应该是厨师长。

    

    江师傅犹犹豫豫的道：“我能行不？”

    

    “老江，你得学会了，不然怎么带徒弟？”食肆鲁掌柜鼓励江师傅。

    

    老江一点头，将鱼翻面，照着高歌的手法操作，很快，他的额头沁满细密的汗珠。他自己知道他有多担心，担心鱼线断了。还好，鱼线算是抽出来了。

    

    “下一步是去内脏。”高歌道。

    

    “我来。”老江道。终于有他擅长的了。

    

    他麻利的将鱼腹剖开，取出内脏。

    

    “小东家，洗干净就可以了吧？”老江胸有成竹的问。

    

    高歌道：“里边的黑膜要刮掉。”

    

    有人小声道：“这么麻烦呀。”

    

    高歌耐心解释：“刚才我们做的这几步都是为了去腥味，你们做的鱼为什么不好吃呀？腥味太重是一个原因。”

    

    众人哑然，原来令他们师傅骄傲的炖鱼小东家说不好吃。

    

    老江觉得这个小女娃太过狂妄，他拿手的炖鱼她竟说不好吃，他倒要看看她是怎样做出好吃的鱼的。

    

    他笨拙的刮黑膜。

    

    高歌看不下去了，对他说道：“也可以用手。”

    

    老江撇了菜刀，用手一通抓挠，黑膜掉了。

    

    因为还要做个家常炖鱼，高歌对老江道：“江师傅，找个师傅另一条鱼也这样处理。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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