易不凡还真是研究过的。

    

    “而且在锅底和锅边上也需要淋上一些油，或者浇一点肉汤、菜汤，让油汁慢慢渗入米饭底层，形成一层金黄的锅巴。”

    

    “如果没有这层油或汤润滑，米粒就容易粘锅，一不小心就全部烧焦，整锅饭都浪费了。”

    

    “再来说说米。”

    

    “米饭在下锅之前最好提前泡一下，大概半小时左右，让米粒吸收水分。”

    

    “如果不泡，煮的时候很难快速熟透，容易出现外面软、中间硬的“干心”情况，非常影响口感。”

    

    “搭配的肉类也要提前处理。”

    

    “比如腊肠、腊肉最好先蒸一蒸，鸡肉、排骨可以提前焯水或略炒一下，否则光靠煲饭那十几分钟，很难彻底煮熟入味，吃起来就不香。”

    

    “其实煲仔饭做出来之后真是香气扑鼻，锅巴酥脆、米饭饱满、配料浓郁，一打开盖子就让人胃口大开。”

    

    “但想做出一锅完美的煲仔饭，真得一步一步来，每个细节都不能马虎。”

    

    “从选米、备料，到火候、时间，都得用心，才能吃到那份地道的感觉。”

    

    易不凡一边津津有味地吃着，一边对着镜头细致地解说着煲仔饭的米香、火候和酱汁的配比。

    

    他嘴上说着品尝的感受，心里却早已转起了商业的念头。

    

    这煲仔饭，以后或许真能在四九城做起来。

    

    他越想越觉得有戏。

    

    就现在来说，四九城确实还没有专做煲仔饭的饭店。

    

    虽然有些粤菜馆子偶尔会在菜单上加上这一道，但专门以煲仔饭为主打的，还真没见到。

    

    要是真开一家，只做煲仔饭，再配几样老火汤和地道小菜，说不准会很受欢迎。

    

    他舀起一勺锅巴，咬下去“咔嚓”一声，香脆可口。

    

    不管是年轻人追求新鲜劲，还是老人家念旧喜欢传统味道，这煲仔饭都能对上胃口。

    

    只要吃过一次，那种炭火香、米粒分明、酱汁渗入锅底的感觉，可能就让人忘不了。

    

    回头客自然少不了，尤其是冬天，吃一煲热腾腾的饭，整个人都暖了。

    

    当然，想归想，最关键还是价钱。

    

    定价得实在，得让普通人觉得值。毕竟大多数人来吃饭，看的不仅是味道，更是价格。

    

    如果一顿煲仔饭比普通快餐贵出一大截，哪怕再好吃，很多人可能也就尝个鲜，不会常来。

    

    但要是价格亲民，跟一碗拉面、一份盖饭差不多，很多人就会愿意选这个——既暖胃，又满足。

    

    易不凡一边嚼着最后一口饭，一边想：薄利多销，才是长久之计。

    

    在他看来，吃的东西，终究要回到百姓的日常生活中去。

    

    做得踏实，卖得公道，才能做得下去。

    

    说白了，还是得有个亲民的价格才能真正吸引人、留住人。

    

    “你说的没错，这煲仔饭我第一次吃的时候，还特地去问了老板是怎么做的。”

    

    “因为以前我自己在家做饭，不管是炒菜还是煮饭，只要火候稍微没掌握好，就容易出问题.”

    

    “不是糊锅就是夹生。”

    
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