不行，但是烹饪手法绝对没毛病，不信你接着往下看，当你捞这个奶豆腐的时候，其实这个糊呢会拉长长的一道线，这个时候就要给这个奶豆腐块翻转一下，这步操作啊，能让你炸出来奶豆腐没有小尾巴，炸至表皮微黄微脆的时候就可以捞出来。做这道菜通常需要两个人配合，一个人往里下，一个人捞，小孩必须得复炸一下，让它定型上色，定型，定型上色，我也是高原的孩子啊。心里有一首歌好鲍鱼不光能歌善舞，吹牛还是一把好手，把大桶的色拉油倒出。今天基本上没我啥事了，我就给你老于操作，老于姐说是吧，我就给你举摄像机就ok了，行吧，我给那8头black牛啊拔4啊，其实非常考验一个厨师的基本功，热锅加热油，哎，充分的入下锅，把它光溜溜滑溜溜的啊，不拔丝糖炒不好就会前功尽弃，那么这道菜呢，也废了。白糖锅呢，不用洗，直接拌到白糖嘴里头。传统拔丝分为水拔、油拔，水油混合拔，那么老鱼呢，是采用的油拔手法，这种做法有一个优点速度快，还有两个缺点，火猴不好掌握，容易发黑。老鱼炒糖这段视频二蛋没有剪辑，大家可以学习借鉴，短短的十几秒钟糖就炒好了，奶豆腐直接下锅，糖呢，一定要熬制到香油色，糖浆裹匀之后就可以出锅了。那么咱们看看老于的出品如何？正所谓外行看热闹，内行看门道，你看这个奶豆腐出品啊，晶莹剔透，而且还能保持原色油扒的手法，扒成这个颜色实属不易。那么它到底。有没有撕上桌见分晓诶，这可是相当到位啦，和谁换车？如果你喜欢老于的车货，老于的解说，千万别忘了点赞左发评论。怎么了？关注草原老于啊对，关注草原老鱼，关注老于，教你快点做饭，老于一定等你。老于，哎，快拿两包方面来给炒一下嘛，说炒子好吃，给100块钱。哎呀，老于子，烤个全羊的，烤个全牛啊，老于拿走没毛病，这方便面根本炒不了。哎，老于白扯方便面的都炒不了，我看啊，这道菜还得你出吧，行，我给他炒。那么接下来就是咱们厨房做菜最帅的刘师傅给大家操作一道炒方便面，他在操作之前准备了洋葱、尖椒、韭菜、绿豆芽，然后又把土豆切成了丝儿，炒方便面里面放土豆丝，二蛋还是头一次见，刚才那位客人说炒的好吃，给100块钱，希望他能履行他的承诺，因为刘师傅做菜绝对没毛病。那么一道简简单单的炒方便面，他能做成什么样呢？咱们拭目以待。死洋葱直接切丝，然后放入麻斗备用，再来拌马斗绿豆芽，这个时候，切配师傅又拿来一个火腿，刘总直接把它切成了丝儿，这些辅料不宜太多，一共呢，搭配了5种食材，5种颜色，刘叔傅在厨房啊，行事最为低调，他一直都遵守多干活，少说话的原则，除了这5种副料，他又在马斗中打了两颗鸡蛋，然后将其打散。前期准备工作中，就。是现在开始操作，今天的留守操作完大给大家解说，开干，就这搭配，我告诉你，炒鞋垫子它都好吃，起锅烧水炒方便面虽然好吃，但是大多数人做的都太腻，那么我坚信刘师傅坚决不会犯这个错误。水开下入面饼，然后用手勺将其打散，千万不要煮大劲，煮散之后就可以倒入漏勺了，这个时候呢，迅速的给它浇入两勺凉水，找了这一步，你炒出来的方便面绝对不丝滑。然后把土豆丝用凉水冲掉淀粉，水开下入锅里进行烧烫冲餐。厨师做菜，百人百味，每个人都有自己的特色和手法。土豆丝焯烫个三五秒就可以倒入漏勺了，然后热锅下凉油，油热之后绿豆芽下锅，朋友们接下来仔细的看刘师傅的手法，认真的听二蛋的讲解，右腿向上一蹬开，猛火将绿豆芽炒至断生，然后土豆丝下锅一起煸炒两种食材炒香之后倒入肉勺，不用洗锅，继续热锅下凉油，用极快的速度来一波润锅，干净利索是一个厨师应该具备的基本素质。然后热锅下胡麻油，下入胡麻油，那肯定是要炒鸡蛋了，油热倒入蛋液，然后转中小火将其煎熟，那么鸡蛋呢，一定要炒得老一些，如果太嫩的话，你炒方便面的过程中啊，就会炒碎，炒好之后放入马豆备用，然后锅中留底油，下入洋葱，小火将其煸香。看到这儿肯定有朋友会说了，炒的方便面为什么这么复杂？不是复杂，是极致。这道菜你可以用100种方式去炒，洋葱炒香之后下入土豆丝和绿豆芽，你完全可以7种食材一起炒，但是追求极致的口感，不同的食材要选用不同的烹饪方式，这就要考验一个厨师对食材的理解全。放火加时炒出锅鸡之后开始调色，调料呢，只选择最简单的老抽上色。开中火将其炒出颜色，那么充分的翻炒均匀，接下来下入方便面，下锅之后开蒙，这一波精彩的操作引起的厨房阵阵掌声了，这种操作愣是把我给看饿了，朋友们想吃炒方便面什么的，可以下一个食货app领一个132的外卖红包，家常菜肯德基小龙虾，烧烤什么的随便点，吃完还能返10%的现金呢，我已经返了大几十了，感觉自己还赚了，到评论区看看吧，一个月能省不少呢，最后一步下入韭菜火腿丝，还要提前炒好了鸡蛋，在炒之前锅边淋点料油，这样炒起来才四滑。又什么我家时大火快炒，你看厨师长都在旁边拍照了，厨房的兄弟们更是团团围观二蛋呢，再次声明一下，我们都不是名厨，也不是大师，都是一些普通的手艺人，好了，可以出锅了，来，这菜好受不？这菜我感觉100块钱给少了好不好？涨留叔用一计极致的拉熟结束了装盘，食材的把控，火候的掌握绝对让人叹为观止。给你方面炒好了，我今天要看看这位老哥到底满不满意。好，这面真好吃，食材有价，技术无价，这个大哥真讲究，朋友们，如果你喜欢溜叔操作，喜欢二蛋解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋教你好做饭，我们下期见。哎葛哎，老板拿着点牛肉干吧，让你给他做五道菜，这老板想烤一我下子估计是想让别人5道菜，10么菜也没问题，说他干啥？一个水煮一个炒一个炖，一个烤一个牛肉干这么一摔，一种食材做五道菜，却被他说的轻描淡写，这是何等的自信。只见他挥刀将牛肉干斩成了细条啊，又拿了一块直接剁成了三角块，卧刀之稳，下刀之块，可见这位师傅的功底啊，极其深厚。他是咱们酒店前两天新来的厨师，老板想再次考验他一下。老于啊，人刚来的师傅，拿牛肉干做5道菜，你行吗？我这一道也白切，我牛肉干斩切完毕之后，他又拿了一把斗的干豆角撕两个土豆，土豆呢，他并没有刀切，而是用刀根把它掰成了块，这种分割方式啊，能让土豆更加的入味，这是干肉土豆，干豆角吃，这是炖菜，然后他又拿了几根竹签子，把牛肉干一肥一瘦的穿了起来，这肯定是要炒了，又拿了一把沙葱，这肯定是要炒了，再看那牛肉干，再咱们奶豆腐，咱们是内蒙古特有的食材，别的地方真没有哦，再加入。红枣补血养颜，那个是酸奶，看到没就是开胃健康，那这个肯定是水煮了。然后这位师傅又拿了一个金瓜放到了盘子里面，随手打了几个盘期准备工热斗鱼就去先做这个水煮牛肉干，是切好调理牛肉干直接放到锅中，然后再加入奶豆腐，酸奶，直接怼里头，他这个水煮方式还很少见。本期视频老葛操作二大爷解说老于给捣乱。哎，然后锅中加水，做出来绝对是奶香味十足啊，再来几勺白糖，有了酸奶和奶豆腐的加持，这个汤会变得非常浓稠。呀，8分钟二代，你的鞋不错呀，在哪买的？这鞋我是从德国买的，你想买点评论区下一个我这双领袖才小几百。我一直都喜欢在上面买，样子好看，而且你是新人，还有优贵也不贵哎，这个水煮牛肉干呢，先炖着再搞其他的，十分潇洒的将锅具清理了一下，然后锅中下底油，油热下入牛肉干，右腿向下一蹬转，小火煸炒，然后下入葱姜蒜排骨酱，排骨酱是吧？然后再加入半勺排骨酱，这就要炖土豆了，排骨酱呢，不光能增香提味，而且还能上色，下入土豆中火煸炒出香味，然后再来少许老抽提提颜色。锅中加水，下入豆角丝，汤汁烧开之后倒入高压锅里。然后高压锅里面直接调味，2勺味精，2勺盐水里头，小火慢压5分钟，烧烤架直接开火，然后将牛肉干码放整齐，大火烤出油脂。用这位师傅做菜的顺序啊就能看出它逻辑非常分明，放到5个菜能一起出锅，小火烤出牛肉干的香气，这位师傅啊可以说是基本功非常全面，煎炒烹炸样样精通。然后关火撒点辣椒面，孜然面，无需撒盐，因为这个牛肉干在晾制的时候呢是腌好的，小伙子直接将羊肉串插到了金瓜上面，立体感十足，造型非常独特。到锅中做油，油温6成热的时候下入牛肉干干茶牛肉干也是我们当地非常常见的一种吃法，牛肉干呢，炸至红亮干香的时候就可以出锅了，蚕动漏勺，左右手一配合，牛肉干直接入勺，马盘上菜，你看这个牛肉干啊，有肥有瘦，吃起的干香油味。然后水煮牛肉干直接下锅，然后把刚才提前泡好的大枣轻轻炖一下，打去浮沫就可以出锅了，汤汁奶白，味道浓厚。接下来登场是炖菜，直接二次下锅收汁，让锅底的汤汁啊变得浓稠，充分的融合食材，然后来上一把葱花，直接出锅。最后给他点缀的香菜小葱花，ok,酱香味十足的炖菜做好了，现在已经做好4道菜了，还有一个干肉炒沙葱，重头戏牛肉干呢，轻轻拉一下油，然后锅留底油，下入干辣椒，然后再将牛肉条下锅，同时倒入沙葱，然后猛火快炒，炒素菜一定要记住这口诀，火旺油烫，动作麻利，盐鸡粉调味。然后少许生抽提鲜，然后用单身20多年的手速来一波漩锅，最后甩入少许名油直接出锅。短短的十几分钟，五道菜全部上齐，给我看看老板能否满意。这位师傅用一句娴熟的拉勺结束了五道菜的操作，紧接着又来了一记回手掏来事，谈笑间五道菜灰飞烟灭，这道颜色翠绿的沙虫足以说明了一切，你看这12万厨师，我认为非常自然，老板就这一句话就足以说明对这位师傅技术的肯定。朋友们，如果你喜欢这位师傅的操作，请二蛋的解说，千万别忘了点赞转化评论关注扫羊二蛋教你好好做饭，我们下期见。

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    今天啊，咱们酒店新来一位厨师，据说做家常菜十分了不得，咱来上班吧，明天工资上2万，对，就是这个小伙子，看这个架势啊，来者不善，不像是来试菜，更像是来踢管。小伙子直奔菜房，拿来两个茄子，直接案子上这么一摔，随手又拿来一把菜刀，茄子去地，菜刀平放，然后原地这么一滚，直接唰唰就掉了。这一波操作啊，一气呵成，看上去十分的流畅，短短了几秒钟，一个茄子搞定，紧接着又削了一个，看人这个小果，哎呀，又拿了一个西红，两根尖椒清洗了一下，西红柿上面左右各来一刀去地，一分为二，切成了大块。这位年轻人啊，手法干净利索，尖椒呢，直接切成了菱形片，看上去非常整齐。那么茄子呢，直接切大厚片，刀光行吗？刀工形相当到位，小伙子给茄子表面轻轻打了一层十字花刀，我想这步操作啊，是为了让它更入味，然后斜刀45°，把茄子片成了菱形块，看来这是要做一道烧茄子了，切完之后直接麻放到盆里，师傅拍一下，不碍事吧？哎，没事，不碍事，拍碍事，哎，茄子呢。全部起好了，前期准备工作都有就绪啊，现在开始操作，老于又开始调皮了，这位师傅的手艺究竟如何，让咱们拭目以待。一个厨师啊，如果他干活干净利索，那么他做菜呢，基本上就不会太差。这哥们进入灶台之后啊，并没有急着操作，而是用最快的速度把灶台收拾了一遍。二蛋在这里声明一下，视频没有加速，大家感受一下它真实的速度，简单清理过后起锅烧油，油呢让它慢慢升温。下一步估计要给这个茄子拍粉了，拍之前先冲洗一下。老于心领神会的拿来了淀粉，它的表面拍上这层粉啊，能给它起到保的作用，能减少油的侵入，这样入口啊才不会腻，而且这个外壳啊，经过高温加热会达到一种焦脆的口感。这位师傅在操作之前娴熟的整理一下抓锅布，这个时候油温呢也已经烧到了5成热。咱们风餐厨师的牛逼之处啊，就是做菜无需克程温度计，判断油的温度呢，全凭感觉加惊艳，5成油温下入茄子刚刚好，然后转身将西红柿、尖椒倒入漏勺，那到新的环境试菜啊，其实是非常考验厨师的心理素质的，在你做菜的时候呢，会引来同行们的围观。这茄子直到炸至咔咔作响的时候，蜂蜜汤已经炸熟了，而且外脆里嫩，迅速的捞到漏勺里面，然后将西红柿、尖椒用油爆一下，只需2秒即可迅速捞出，然后控油备用。虽然有这么多同行的围观，但却看不出他有一丝的慌乱，暴躁起来呢，井井有条，动作呢，十分流畅潇洒。咱们在家如果没时间做饭的话，可以用石货app领一个132的外卖红包，你像这位师傅做的红烧茄子，可乐鸡翅，肯德基小龙虾，什么菜都能点，咱们吃完还能返10%的现金，天天领的话还能省个二三百。大家到评论区看一看，记得别浪费了，锅烘干水分，热锅下粮油，底油烧热，来一把蒜末爆出香味，凡是做茄子的菜，永远离不开蒜爆茄子呢，其实有很多的做法，这位师傅上色选用的是番茄酱，来上两勺直接甩里，再来上一股子蚝油提鲜，再从锅边淋入半勺水，炒出蚝油的鲜味和番茄酱的颜色，然后咱们开始码味，连成小料的动作都非常丝滑，两勺盐，两勺鸡粉，三勺白糖，直接怼里头。我们当地的烧茄子一般都是小酸甜的口味，所以就要给他来点陈醋，最后再来了一品鲜，提味增鲜上色，汤汁在锅中炒至均匀，虾入。五六，拿上一波丝滑的旋锅，简单烧一下，直接呢，不易太长，要不然容易回软，再来一个小弧度的翻锅，最后一步稀释一下水淀粉，小心翼翼的淋到锅里面，千万不要直接怼里头地盖浇，刷一灯大火生汁。哎，这一锅操作结束，出锅之前千万别忘了撒明油，增加菜品的亮度，关火装盘，技术如何，菜品怎样，这一刻见分晓。咱们不调色，不加滤镜，灯光只是厨房的自然光，一道简单的烧茄子，老板为什么直接给他12万？一记娴熟的拉勺结束了双盘，咱们听听老板如何评价，咱来上班吧，明天工资12万，十二万一个月一年。那么今天二蛋斗胆用12个字给这位师傅技术做个总结，颜色红润，茄子饱满，芡汁均匀朋友们，如果你喜欢新来这位师傅的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋叫你好好做饭，我们下期见。

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