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“不锈钢是什么?”
“呃就是一种不生锈的材质,反正不是银的。”
“娘,你懂的真多。”
杨三姐崇拜的看着余采薇。
好在原主死了的便宜老爹是个读书人,多知道一些东西不至于让孩子们怀疑。
海带煮熟捞起来放在凉水里,切成半个食指长的细条留着备用。
杨三姐问:“娘,我能帮你做什么?”
余采薇说:“切一些大蒜碎和辣椒碎,注意别用手揉眼睛,不然一会该疼了。”
“好,娘,你什么时候弄的辣椒啊?还都是干的!”
余采薇含糊的说:“好早之前了,一直收着没用,咱家之前不炒菜用不上。”
面醒发的差不多,余采薇打了盆清水,开始洗面。
杨三姐像个好奇宝宝一般:“已经揉好的面团干嘛要洗了?多好的面啊,这不是浪费吗?”
余采薇很愿意教她,这样自己以后就能更轻松点。
“我要做一种叫凉皮的小吃,面团大概就是要醒这么长时间的,把它洗出来过滤掉最后的残渣,只留下面水沉淀,这残渣也不能扔,加点碱揉好,放在碟子里上锅蒸一下做配料。”
杨三姐听的认真,就是不知道凉皮是什么。
沉淀的时间有点长,大概用了一个时辰,余采薇才过滤掉上面的清水,不忘给杨三姐解释:
“今天是我回来的晚,所以只沉淀了一个时辰,平时在家里做的话,最好是沉淀两个时辰,那样里面的淀粉更浓厚。”
剩下的淀粉再次用纱布过滤一遍,确定里面没有面疙瘩,才在平底锅上涂抹一层熟豆油。
用勺子把淀粉搅拌均匀,将淀粉舀在平底锅里,在放进烧开的铁锅里,盖上锅盖煮两分钟即可。
“你要注意我用的时间,不要太久。”
古代没有分钟计算时间一说,余采薇只能让杨三姐看着。
两分钟后,揭开锅盖,里面的凉皮已经起泡泡,她用布包着平底锅边上取出放进凉水里,在刷一层熟豆油,可以轻松揭下来。
一张透亮,劲道,qq软软的凉皮就好了。
“这饼子也太好看了吧,快要成透明的了,原来面粉还可以这么做。”杨三姐像是发现了新大陆。
余采薇笑道:“这可不是饼子,叫凉皮,你学着我刚刚做的过来试试。”
杨三姐赶忙上前,一边做一边问余采薇对不对,不是什么技术活,她很快就能上手自己做。
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