时间过得很快，转眼就到了腊月二十八，还有两天，新的一年就要到来了。

    在这里过年虽然没有春晚看，但小零嘴还是不能没有的。

    在最后两天里，宋月龄做了不少零嘴。

    板栗糕、蛋黄酥、蒸年糕、爆米花、大辣片

    秋天捡的板栗，开十字口，清水煮熟，摖过细筛，磨成板栗泥，放入模具中压出形状，用油纸包好，可以放上两天慢慢吃。

    蛋黄酥，宋月龄在现代的时候做过不下十次。

    做蛋黄酥要提前腌好鸭蛋，把咸蛋黄做出来。

    鸭蛋洗干净，用拌过白酒、盐的泥浆包裹起来，放进缸中密封腌制。

    咸蛋黄腌制的时间越久，鸭蛋就会越咸，所以提前半月就把咸鸭蛋准备上了。

    做蛋黄酥，步骤很重要。

    蛋黄酥分为油皮、酥皮、馅三个部分。

    每个部分都要掌握好制作时间，稍有差池，都会直接影响到蛋黄酥的口感。

    第一步，要把蛋黄酥的油皮准备好。

    白面加水、猪油膏和适量盐调味，揉至面团光滑，可以拉出薄膜就好了，用白布盖上醒面两刻钟，包蛋黄酥的时候延展性会更好。

    接下来制作酥皮部分，同样是白面、猪油、盐三种材料，不同的是制作过程。

    酥皮需要将猪油糕加热，熬成猪油，倒入白面和盐，揉成团分成大小合适的剂子备用。

    第三部，将腌好的鸭蛋取出来，洗去干枯的泥巴，取出咸鸭蛋，撒上白酒去腥，放入烤炉低温烘烤。

    烤鸭蛋的时间里，油皮醒好了，可以把油皮分成同样大小的剂子备用。

    在烘烤的过程中，咸蛋黄会慢慢出油，反沙，咸蛋黄独有的咸香味充斥满整个厨房。

    闻着这股香味，宋月龄整个人都精神了不少。

    咸蛋黄烤好，拿出来放凉备用。

    这时候取出油皮和酥皮，用擀面杖把油皮擀薄，包上一块酥皮，再擀薄，卷起来。

    每个油皮和酥皮都这样包好，卷起来。

    全部卷好后，再重复一次擀薄卷起来的动作，蛋黄酥的面皮就做好了。

    取一块面皮，在卷的中心压扁，包上红豆馅，和咸蛋黄。

    包好后刷上一层蛋黄液，撒上芝麻，进炉烘烤两刻钟。

    烘烤两刻钟还不算完成，要想把蛋黄酥的酥皮烤的层层分明，就得再进炉烤一刻钟。

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