看着好朋友这幅样子，桃千亦只是笑了笑，拿来一双筷子递给她。

    “还有熏肉呢，这个熏肉很特别，你肯定没吃过。”

    陈瑶瑶先放下猪蹄，夹了一片熏肉尝了一口，熏肉肥而不腻，瘦不塞牙。

    已经放凉了，但反而让那股淡淡的柏香味道，更加明显。

    吃完一口，陈瑶瑶直接夹起肉片，用手托着在镜头前给了个特写。

    “这熏肉皮特别烂，里面的肉很嫩，凉着吃不仅爽口，而且有独特的木香味道，特别满足。”

    “在我所有吃过的店里，这家店的猪蹄和熏肉是最好吃的！”

    “这份熏肉88，略贵一点，但老板这手艺，绝对值这个价格，你们看排队的人有多少就懂了。”

    说完，她已经顾不上介绍了，立刻大口啃起猪蹄，夹着吃肉。

    吃香略显潇洒，但也从容不迫，越吃越香。

    直播间的观众看得，别提有多嘴馋了。

    ：这熏肉看着就漂亮，真想尝一口！

    ：主播吃得也太香了吧，还是第一次见她吃得这么投入！

    ：看来这是真好吃啊，连话都不想多说！

    ：巧了，我就在重城上班，一会去小摊看看！

    ：我已经在路上了！

    一时间，直播间在重城的观众，纷纷扬言要来吃。

    平时他们很可能是开玩笑，因为陈瑶瑶真有一次在店里吃很久，也没见过水友来。

    但这一次，看到她这幅真诚的吃相，水友们是彻底心动了。

    其中甚至还有在重大的大学生，那更是直接就出门去找小摊了。

    餐车内，楚江也在给两人烹饪饭菜。

    首先是回锅肉，川菜之首，也是一道家常菜系。

    在川城地区，这道菜就和麻婆豆腐一样，大部分家庭都会制作。

    而所谓的回锅，自然是指再次烹调的意思。

    准备五花肉，切成刀背厚度的薄片，典型的横切牛羊竖切猪，一片五花肉，有猪皮、肥肉、廋肉组成。

    冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开。

    看到有浮沫的时候撇去就好，肉片不要煮熟，之后烹饪容易老，大概八成熟的时候捞出让自然冷却。

    这个程度的肉片，又薄又嫩，拿筷子轻轻一戳就能戳破。

    如果生肉不好切，也可以先焯水再切，楚江刀工不一般，所以可以先切后焯水，小块肉能处理得更细致。

    准备青蒜，拍碎切段。

    锅中少来一些油，先将辣椒和花椒煸炒出香味，将晾好的肉片煸炒。

    这个时候，陆老板目不转睛地看着，楚江索性一边解释，一边继续。

    “回锅肉的做法其实挺简单，但这道菜，是川菜必会之一。”

    “清水煮肉，难出肉香，所以要加入酌料吊汤，肉不要煮得太软。”

    “切肉不要学我，别第一步就彻底垮掉，不同厨师处理五花肉有各自办法，热肉可以冷水浸泡，也可以冰箱急冻，外冷内热，最好下刀。”

    此刻，陆老板更是直接拿出一个用来记菜单的小本子，快速记着楚江的话。

    “煸炒到现在，肉片透明，边缘略微卷起，这叫灯盏窝，是不是很像个小灯盏？”

    “这个时候，像这样把肉拨到锅边，但要注意别让肉直碰锅面焦黑，所以提前倒油的时候，最好润一下锅。”

    “川菜灵魂，郫县豆瓣，不做解释。”

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