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    “对，将发好的面擀成薄饼，抹上油，卷起来切成小卷，和羊肉一起炖煮，”唐承安解释，“面卷吸收了羊肉的汤汁，特别香。”

    

    车子在敦煌的夜色中穿行，街灯在车窗上投下流动的光影。

    

    与白天的燥热不同，敦煌的夜晚凉爽宜人，晚风中带着沙漠特有的干燥气息。

    

    二十分钟后，他们在一家名为“老马家羊肉垫卷子”的店前停下。

    

    店面不大，但灯火通明，门口停满了车，看来生意很好。

    

    推门进去，一股浓郁的羊肉香气扑面而来。

    

    店里坐满了人，大多是本地居民，也有像他们一样的游客。

    

    墙壁上挂着敦煌风情的照片和书法作品，最显眼的是一幅月牙泉的夜景图。

    

    “四位吗？稍等，马上有位置。”一个年轻的小伙子热情地招呼，手里端着两大盘热气腾腾的菜穿梭在桌椅间。

    

    等了约十分钟，他们被领到靠墙的位置。

    

    菜单简单，主打就是羊肉垫卷子，还有几个凉菜和汤。

    

    唐承安点了大份的羊肉垫卷子，一份凉拌沙葱，一份敦煌泡菜，还有一壶杏皮茶。

    

    等待上菜时，唐小次趴在桌上，小声问：“舅舅，我们等下要去看表演对吗？”

    

    “对，《再见敦煌》的实景演出，”唐无忧看了看时间，“晚上九点半开始，还有一个小时，我们吃完饭过去正好。”

    

    正说着，菜上桌了。

    

    一个大大的白瓷盆直接端上来，里面是红褐色的羊肉和金黄色的面卷，热气蒸腾，香气四溢。

    

    羊肉炖得酥烂，面卷吸饱了汤汁，软糯香浓。

    

    凉拌沙葱脆爽，敦煌泡菜酸甜开胃，正好解腻。

    

    “好香！”唐小次立刻坐直了身体。

    

    唐无忧给他盛了一小碗，又夹了几块羊肉和面卷：“小心烫，慢慢吃。”

    

    唐小次吹了吹，小心地咬了一口面卷，眼睛立刻眯成了月牙：“唔，好好吃。

    

    面卷软软的，有羊肉的香味。”

    

    唐小初也细细品味：“这种烹饪方式很特别，面卷不是直接和面蒸，而是先卷起来再炖。

    

    所以，层次丰富，口感独特。

    

    羊肉的调味也恰到好处，香料用得克制，突出了羊肉本身的鲜美。”

    

    “这道菜在敦煌，有百年历史了，”邻桌的一位老人听到他们的对话，转过头来笑着说，“我小时候，只有过年过节才能吃到。

    

    现在条件好了，随时都能吃。

    

    但这家店的味道最正宗，是老手艺。”

    

    “老爷爷，您也是敦煌人吗？”唐小次好奇地问。

    

    “土生土长的敦煌人，”老人自豪地说，“我家就在莫高窟附近，祖祖辈辈都生活在这里。

    

    我小时候，还帮考古队搬过东西呢。”

    

    “您见过莫高窟刚发现时的样子吗？”唐小初难得地对别人的故事感兴趣。

    

    老人眼睛亮了：“见过一些。

    

    我那时候还小，只记得大人们都在谈论藏经洞的发现。

    

    后来，来了很多学者。

    

    那时候条件艰苦，但大家都在努力保护这些宝贝。”

    

    老人讲起了敦煌的故事，关于王道士发现藏经洞的传闻。

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